什么冰島茶的

我的家鄉，云南臨滄。提到臨滄就不得不提近幾年火熱的普洱茶：冰島和昔歸了。

冰島又名丙島，拉祜族語為籬笆寨子，這里的茶葉從零幾年至今，價格從幾十到現在的幾萬。為何這里的茶葉如此之貴呢？當然，有價格必定是有價值依附了。冰島村產茶的歷史悠久，有文字記載的時間為明朝（1485年前后），而無文字記載的傳說卻更早。

冰島茶無苦無澀，入口湯水細膩，回甘快且持久，花香冰糖甜，喉韻深，掛杯香持續到無味、無論是初喝茶的人或者是老茶客都能喝到他極好的韻味。想想自是口水不斷的……產量少，質量優，市場需求量大，也造就了冰島茶的價格居高不下。再者說昔歸，雖熱度不及冰島，但是昔歸茶歷史悠久，在當地人眼中地位極高。昔歸作為貢茶存在《緬寧縣志》早有記載，嘎里渡口更是見證著這個地方的悠悠歷史。昔歸鄉處于瀾滄江沿岸，常年云霧繚繞，秋冬季節最盛。這里爛巖叢生，更是“好茶出爛石”的代表。

昔歸茶以忙麓山產的質量最優，這里的茶就像一個成年男子，有苦無澀，霸道中又帶有絲絲柔情，渾厚，強烈的茶氣和回甘能瞬間通透全身。如果說冰島的柔情像女皇一般的存在，那昔歸霸氣便是大王級別的了。也許普洱茶市場對于冰島和昔歸會有價格上的差異，但在許多的茶農和茶人眼中，兩者不可比擬、各分春秋。

“班章為王，冰島為后”，老班章和老冰島在茶界享有盛譽，作為一名飲茶人，若能飲得一杯真正純料的古樹老班章，或是純料古樹的冰島茶，那是可遇而不可求的；若能坐在老班章村、或是冰島老寨自己親手泡一泡純料古樹茶，那更算是一種奇遇；而如果有機會關自到果茶園中采摘一些鮮葉親自殺青、揉捻，親自制作一鍋古樹茶，那必是充算傳奇的談資了。而筆者則于上月與朋友一起去了一趟冰島老寨，不僅喝了純正的頭島茶，也親眼目睹了冰島茶制作的整個過程，還特地拍下了一些照片來與大家一起分享。

冰島（當地人也稱為丙島），位于云南省中緬邊境的臨滄市一個名叫雙江的拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（全國名字最長的一個縣），據說是世界上最早人工栽培茶樹的地方之一，被相關專家認定為勐庫茶種的重要發源地。該村子產茶的歷史悠久，有文字記載的時間為明朝（1485年前后），而無文字記載的傳說則更早。

冰島村離臨滄市100多公里，離雙江縣約50公里，從雙江到冰島村的途中，會經過一個冰島湖(原來叫南等水庫)，此湖長10公里左右，我們去的時候前一天剛下過雨，所以湖水看起來并不清澈。

冰島村就坐落在冰島湖畔的一個半山腰上，海拔大約1650米左右，村上有五十余戶原著村民，家家戶戶都或多或少擁有了一些古茶樹，其中百年以上樹齡的古樹茶總計幾百棵（渝帆未經求證，數據來源于相關資料），而真正的純正的冰島古茶年產量大約在2噸左右；

這些古茶樹很高，一般高達數米，最高的一顆甚至高達十米，要采摘上面的茶葉可不是一件容易的事，需要在身上系一個裝茶葉的蘿筐或蔞子，爬上樹枝進行采摘，而且采摘的時候一般摘一芯三葉至一芯四葉。

同行的臺灣朋友、芯仙茗堂堂主、茶文化專家李立先生給我們介紹說，冰島茶的聲譽和高度是由歷史鑄就的。冰島茶是好茶，冰島老寨的古樹茶，更是普洱茶中之極品，冰島老寨的古茶樹并不多，物以稀為貴，上百年的古茶樹總共不過幾百株而已，這些古茶樹主要分布在老寨的寨子周圍（上圖是茶工正在樹上采摘茶葉）

冰島古樹茶不使用化肥、農藥等無機物，是純天然、無污染、原生態的茶葉。而且這里海拔高，終年云霧繚繞，氣候濕潤，茶樹與森林混生，樹木落葉形成豐富的腐殖層，為茶樹提供了豐富養料。這里茶樹生長茂盛，茶葉富含各類物質，如氨基酸、可溶性糖類、多酚類等。

這便是采摘回來的正宗冰島古樹茶，這些鮮茶具有葉大、呈嫩綠色，葉質肥厚柔軟，持嫩性強，芽葉肥壯重實等特點。有專家評價為，“冰島茶一芽四葉還很嫩，不像其他茶種一芽二葉就顯老”。以老寨古樹茶制成的普洱茶制品，其干茶條索整潔、清晰明亮，肥碩顯毫，茶湯清甜純凈，口感飽滿順滑，香氣馥郁悠長，回甘好，生津持久等。

在冰島村，我們不僅能品到正宗的冰島茶，看到正宗的冰島茶樹，采到最鮮嫩的冰島茶葉，還看到了當地茶農手工的炒茶技藝。

現在很多地方都已經改用機器炒茶，但當地的茶農認為，還是傳承了幾千的土法炒茶更好，更能保留茶的營養，而且是燒的柴火，而不是電磁鍋。

炒茶的師傅給我們講，茶葉是很嬌貴的，炒茶的時候必須得精心侍候。手上的動作既要溫柔細致，炒制時的溫度又要熱情穩定，才能炒出好茶來，雖然他們的操作已經幾十年如一日的重復進行，達到了爐火純青的地步，依然非常認真，而來不得半點馬虎。

來自太極禪苑的總經理陳偉先生也親自來炒了一鍋，并不時捧起茶葉來聞聞香氣、看看火候。

國內資深的茶學專家、芯仙茗堂的總經理李立先生也是這方面的好手，每次來到自家的茶場，都會親自來炒上一鍋，并且在炒制的過程中不斷的總結經驗。炒茶的講究很多，“抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”號稱十大手法，具體采用哪些手法，還得根據特定的茶葉品種和原料來“量身定做”，冰島茶則要多種手法相結合、交替操作。

李總說，冰島茶為什么那么貴，不僅是這里的氣候、古茶樹、還貴在這精益求精的細節里面，一斤干茶需要四斤半的鮮茶、上萬顆芽頭才能炒制而成。而作為一名炒茶師，為了保證茶葉在炒制過程中，每顆芽頭都能均勻受到炒茶師的照顧，必須勤揉勤翻。

只見他們的雙手在鐵鍋中上下翻飛，用茶農們的術語說，這叫“茶不離鍋，手不離茶”。渝帆看著師傅們動作嫻熟的翻炒著，只見鮮茶在團搓、散溫的一連串手勢之中逐漸成團，茶葉特有的清香氣也隨著蒸發出的氣體盈滿茶房。

炒好的冰島茶要進行攤掠降溫

只見工人們將炒好的茶葉均勻的撤在涼席上，讓其冷卻。

冷卻之后進行揉捻，現在也有很多自動化的揉捻機器，但冰島人還是保持著祖祖輩輩傳承下來的人工揉捻法。

這一步是很見功力的，茶葉好不好喝，和揉捻有很大關系。揉得好，茶葉不會澀；揉得不好，茶葉形象不好，口味也相應下降。只見師傅們雙手滿握茶葉，往返推拉。其間，先是輕輕下力，揉捻茶葉；然后用力揉；最后再輕輕捻。所用的手法為“輕重輕”。揉一會，將茶葉捧起來捻幾下，捻的時候，要注意“緊細圓直”，這幾下有利于茶葉的定型，讓其形似松針。

揉捻好的茶葉再次均勻的撤在涼席上，抬到院壩里讓陽光進行照曬，風然掠干

同行的幾位朋友（太極禪苑總經理陳偉、著名太極大師李天金、芯仙茗堂堂方李立一起察看剛炒出來的新茶

芯仙茗堂堂方李立先生更是將這些剛炒的新茶捧起來聞了又聞，用心的感受這些茶葉所散發出的芳香。

渝帆算不上一個資深的飲者，但來了一趟冰島之后，也算明白了一個道理，任何好的、貴的東西，都有他存在的理由，冰島茶之所以那么貴還倍受追捧，除了這里獨一無二的環境和氣候、上千年的種茶歷史和古茶樹，還有這些種茶人一絲不茍的制茶態度和精益求精的細節把握。

藍版「2020冰島」第12泡湯色，茶友韋師

做茶，我是新人，入行近8年，和混跡普洱茶江湖的老人們相比，我就是一個茶小白。但是，同樣是冰島茶，為何茶友選擇了我，而不是選擇你呢？

在龑王牌推出首款藍版名山茶「2020冰島」以來，我有一個客戶，他關注了我很久，同時，也關注了另外一家茶企品牌的冰島茶。這個發燒友級別的茶友，在兩款冰島茶面前徘徊了很久，不知道選擇哪款茶品了。為何會徘徊很久，道理很簡單，作為消費者，“我們只愿意付費分享有價值，有品味的好東西”。

俗話說，“貨比三家”，同樣是冰島茶，在咱們茶友的心目中，他們必定只會選擇自己更喜歡的一款。放大來講，同樣是普洱茶商家，在咱們茶友的心目中，他們必定只會選擇自己偏愛的一家茶企。

咱們是如何做到的？讓茶友選擇龑王牌藍版「2020冰島」，而不是其他茶企品牌的冰島茶；

咱們是如何做到的？讓茶友選擇「龑王牌」，而不是其他茶企品牌。

本篇文稿適合普洱茶消費者看，至少可以幫助茶友，在喝茶方面，少交一些學費；本篇文稿適合茶葉銷售人員和茶企品牌高管看，至少可以幫助你，留住一部分客戶，盡量少丟失一些客戶。

如果說普洱茶消費者是分數的分子，那么，普洱茶茶商就是分數的分母。今天的普洱茶市場，越來越多人群帶著資金進軍普洱茶行業，行業競爭越來越大，茶山源頭的信息越來越透明，在這樣的環境下，咱們如何借“道”而行呢？咱們如何從中脫穎而出呢？

閱讀本文之前，還是強調一點，這些文章《個人運營茶葉品牌的一些理念和心得：“好產品等同于一個品牌”》《年薪200000元？在普洱茶行業內你能勝任什么工作？》《這個動作，會讓你的客戶離你更遠?！覆枭汤习灞乜础埂泛捅酒母迨窍嗷ャ暯釉谝黄鸬?。

以下是我從事普洱茶行業工作以來，近8年的工作經驗總結，作為茶企高管和從事普洱茶銷售工作的人群，要想提高你的銷售業績，要想留住你的客戶，那么，你就得付費閱讀下文了。

本文為付費內容，試讀內容已結束，剩余內容略。（未經授權，禁止轉載。）

作者簡介：艾文華，系愛普茶網創始人，「龑王牌」小微茶企品牌創始人，普洱茶體驗師、高級評茶員。作品散見《星星》《詩刊》《邊疆文學》《美中時報》（美國）《中華日報》（蘇里南）等報刊。

1、茶葉只進不出，設卡檢查，保護品牌——稀缺貨！

另，外來車輛來訪須先登記檢查才能入內，

據說，縣委書記的車也不例外，頗有“進村下馬”的遺風。

冰島老寨的茶只可以出，不可以進。目的就是為了保護這個品牌，不能雜亂，如果村里面有人亂搞， 那就是自己砸自己的飯碗?，F在村里人不搞，就防著外面的人會把外來茶葉拉進來。所以，只要在冰島老寨這里買的茶就是真的茶。（冰島村委會冰島組組長 趙玉學坦陳 摘自《看見臨滄》）

2、搶原料的人多了——僧多粥少！

收茶隊伍呈多樣化：從茶廠、茶商、茶企到散戶、發燒友！

我2017年才第一次到冰島來，今年已是第二次。這么貴的茶，幾萬塊錢一斤，像黃金一樣，比吃冬蟲夏草還貴，這么貴的茶我一般都是自己親自來收，留著自己喝，也不賣給誰，說了人家也不信這茶有這么貴。（昆明茶客自述 摘自《看見臨滄》）

3、春茶開采前就被外地茶商搶先預定——搶手貨，一般人收不到！

好多人有錢也未必買得到。需要人情、人脈、資源和運氣

2018年，趙玉學組長家的冰島茶王樹春茶鮮葉價格被外地茶商搶先預定，為1.6萬元/公斤；其他幾棵300年以上的大茶樹鮮葉也被為8000元/公斤的價格提前預定。所以好多人有錢也未必買得到。

4、茶農直接和一流土豪做朋友——不讓中間商賺差價。

把各種中間商們甩在身后......

據有人調查，冰島茶的消費群體越來越趨于“圈子化”，土豪直奔茶山，茶農越過中間商直接和土豪做朋友，不讓中間商賺差價。前段時間李亞鵬來云南雙江，與冰島茶農80后拉祜族女孩合影就是一個苗頭；據傳，這位女孩前幾年一直在昆明上學和工作，隨著冰島村的快速發展，她果斷回到家鄉投身茶產業，還把自己的微信名改成了“茶農”?，F如今，女孩在朋友圈直供原產地真宗冰島茶，把各種中間商們甩在身后......

由上文零星片段所述，冰島價高、稀缺、槍手，可窺一斑，那么，大多數消費者喝不到真宗的冰島茶也是可以理解的。那么，話說回來，大多數茶友又極有可能喝到“冰島茶”。那這類“冰島茶”是哪里來的呢？

據一位自稱土生土長的雙江縣勐庫鎮的網友在貼吧透露，冰島茶的造假方式歷來有多種，依筆者看來，有些造假方法也許已經落伍，在今天難以行通，但是有些伎倆或可在今天亦有滿天過海的可能性。

因為，雖然近幾年，茶農的茶葉原產地保護意識在逐漸增強，但不否認一些投機分子鋌而走險，上癮了，并且屢試不爽。比如：

利用周邊寨子相似的原料鉆空子

造假通常會用周邊寨子的茶來冒充，因為地理位置的因素，同屬一個村位置，難免土壤環境會讓茶產生類似的地方，很多人利用這些鉆空子！

利用“冰島味”下功夫

冰島茶有個顯著的特征，就是冰糖味顯著。于是有人就在“甜”上下功夫了，將某些甜度重的茶來冒充“冰島茶”，如果對勐庫茶有研究的人都應該知道，勐庫有幾座山頭的茶甜度確實高。

利用拼配技術造假

用類似冰島茶口味的或者真正的冰島茶摻雜其他的原料拼配，這類茶有經驗或者懂行的人可以辨別出來。

最后，這位網友建議：

如真正想買冰島古樹，最好的方法就是來現場，這樣你買的放心喝的也安心。

若按筆者的建議，這位網友的建議沒啥不好的，只是再做一點補充：如茶友沒有這個精力和閑心像一些發燒友一樣親自到原產地，那么，對于茶友您多年來信任的品牌商，這么久了喝的認可，安全放心滿意，那么也可給予一定的信任。

每一位愛茶之人，都有踏遍知名茶山、品遍名山好茶的心愿。就拿冰島茶癡一族來說，每一位踏訪冰島茶山的愛茶之人，最大的心愿就是喝到純正冰島茶。每一年踏訪冰島茶山的茶人成千上萬，但又有多少茶友能夠得償所愿呢？

眾所周知，冰島茶稀有價高。冰島茶樹距今最大樹齡約為500年左右，其中冰島老寨百年以上的古樹有4954棵，每年春茶產量不超過3噸，五百年的古樹全村不足200棵，每年春茶產量只有幾百公斤，但市面上冰島古茶恐怕已超過200噸，冰島茶的產量根本就不能滿足旺盛的市場需求。這樣看來，大部分冰島茶根本經不起推敲。

在今年山頭茶的爭奪戰中，“88萬包下4公斤冰島茶王樹春茶采摘權”事件，更是將冰島茶推上超神之位。10年間冰島茶價格翻了5000多倍，冰島茶區附近的山頭茶的價格也開始水漲船高，冰島味自此成為了眾多茶友想一探究竟的向往。

書呆子，以做高性價普洱茶為出發點，只想用真實的價格，將純粹的普洱味送到每一位茶友手中。2018年，書呆子首次嘗試，將冰島名寨中冰島老寨、南迫、地界的茶料集而為一。

一方面，避開冰島老寨高價難求的窘境；另一方面，發散冰島山頭的特點，利用獨有的拼配技術反復測驗，在某種程度上達到了一種協和均衡的狀態，鍛造出十度冰糖甜。讓眾多冰島茶癡能以親民的價格享受至上的冰島口感，還有比這更幸運的體驗嗎？

2019年，在18年大冰島取得眾多茶友好評的基礎上，我們更加精進用料，更為苛求細節，將大冰島的這個理念深入貫徹下去，不說故事，只講品質。

錯過了2018大冰島的茶友，2019精進大冰島，值得您期待

——蕭艾 寫在【2019大冰島】上市之前

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說起冰島古樹茶，確實不是每個人都能喝到的，但凡真正的做茶人度知道，冰島古樹茶每年的產量，按說全國所有的茶行加起來，一個茶行一年也分不到幾片茶，所以，目前在市面上流傳的所謂冰島古樹，有幾片茶是真正的冰島古樹茶呢？更多的是一講起冰島很多人就津津樂道，你有多少，我有多少，聽到這里，小編也只能用2個字來形容，那就是呵呵了！

我們現在一講冰島古樹茶的特點，冰島古樹茶長葉茶植株高大，自然生長情況下樹高可達8.2米，樹幅4.6米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠稍黃，富光澤，葉面微隆起，葉質軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多。

冰島古茶樹

二講冰島古樹茶的歷史脈絡，冰島古茶園是勐庫大葉茶的原種園，據有關史料記載：在明代成化二十一年（1485年），雙江的勐勐土司派人從易武古茶區200余粒，在冰島培育成功了150余株，現今尚有二十余棵存世，距今大約500年左右。

冰島古樹茶采摘

三講冰島古樹茶的地理位置，冰島是今臨滄市最早種植茶樹的地方，勐庫大葉茶種就是從這里向外傳播的。臨滄茶區中，勐庫茶區居中，永德茶區在西，邦東茶區在東。而勐庫茶區又以勐庫河為界，把勐庫茶山分為東半山和西半山兩部分。東半山茶香氣高昂，顯毫，但茶氣相對弱一些，西半山正相反，香氣弱但茶氣十足。冰島村就恰恰位于勐庫河畔，所產茶兼具東半山和西半山的特色，可謂集勐庫茶區優秀品質于一身的極品好茶。

四講冰島古樹茶的內含物質百分比，一芽三葉百芽重137.6克。春茶一芽二葉含氨基酸3，4%，茶多酚35.1%，咖啡堿4.9%，兒茶素總量16.7%，水浸出物48.1%。故收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

說實在的，要想擁有真正的冰島古樹茶，必須的懂得從那些方面去鑒別，而不是花19.9元一片能夠買得到的，因為，真正的冰島古樹茶花19.9元是一泡茶都買不到的，所以，小編在這里與大家分享一下怎樣去鑒別冰島古樹茶，

一、看葉形

冰島茶的葉型肥厚、碩大，干茶的顏色一般呈現褐黑色。即即是春茶，按照傳統工藝，也是典型的黑條白芽。若是殺青處置不妥，干茶顏色會呈現出不太較著的黃條白芽。若是從"賣相"角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要標致一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽?？幢鶏u茶墨綠，也就是我們凡是說的毛茶，紛歧定有愉悅的感受，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。

臨滄很多處所的墨綠的外形很近似冰島茶，好比東半山茶，巨細戶賽茶，忙波茶。細心看，他們的外形是有區此外，冰島茶的采摘較規范，一芽二葉，條索清楚。最為關頭的是，冰島茶墨綠中幾乎沒有"馬蹄"，即便有，所占的比例不會跨越千分之五。其它墨綠則一芽二葉、三葉稠濁，斷碎較多，"馬蹄"觸目皆是。不管是散茶或餅茶，"馬蹄"的含量是一個主要指標。

二、聞香氣

茶之所以受到人們的廣傳，除了其保健價值，香氣是一個主要的身份。有人把冰島茶形容成女人茶，這大要與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事聲張，這一點簡直像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關于冰島茶的香型，因為大家嗅覺的差別，或者加工過程中的不確定性，會有些許差別但不大，總體感覺，以花果，冰糖香型為主。

三、觀湯色

冰島春茶的湯色金黃透亮，充滿活性，夏秋茶的湯色則前兩開稍有混濁，爾后轉亮。不外從湯色分辯，簡直不易，也禁絕，建議湯色不作為分辨的首要因子。

四、品回甘生津

產于臨滄的很多茶回甘表示都不錯，其苦盡甘來的口腔感受也是人們沉淪品茗的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘，在口腔內的回甘部位較深，一般茶較少有此特征。

分辯冰島茶與其它茶的區此外另一個關頭點是生津速度的快慢。一般環境下，冰島茶在3--5秒就會帶來生津的感受和體驗，而其它茶則做不到，即便快一點的，也要在10秒以上。因為個別的差別，有些人可能3秒鐘就能感受到冰島茶的生津，有些人慢一些。

別的，初初接觸冰島茶，對生津的敏感度紛歧定頓時就能發覺，有一個培育的過程，通過一段時候的頻頻品飲，雙頰根部(腮腺部位)才會發生微麻的感受，進而敏捷生津，向整個口腔擴散，發生"風生水起"的感受。

對于冰島茶的生津，有兩個別驗，一是茶湯一進口，就感覺有一種物質敏捷向口腔周圍滲入。二是口腔在茶湯的感化下，敏捷生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感較強的環境下，3--5小杯冰島茶下去，頓覺醍醐灌頂。

五、看耐泡水平

冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。

六、看茶底

冰島茶的葉底粗大、豐滿、厚實，葉形完整，很關頭的一點就長短常柔嫩。其它茶的葉底則柔嫩度稍差，甚至堅挺硬朗。

七、體味喉韻

冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感受也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所發生的后續體驗，若是齒頰間感應余香有韻，身心愉悅的話，對冰島茶也算是有些領會了。

時光如流水，轉眼之間，距王牌推出第一款茶品，即藍版勐麻河，咱們已經走過了三個半月了。作為龑王牌的創始人，我還是高估了我個人的能力……在此，向諸位茶友表示歉意。

在我的認知領域中，我想，選擇品鑒咱們龑王牌出品的茶葉，應該都是一些對普洱茶有所了解的茶友，比如對普洱茶知識體系或多或少都有所了解，對普洱茶的產地，以及什么是普洱茶，普洱茶如何沖泡、保存等內容，應該是有所了解，有所鑒定。

但從咨詢藍版普洱茶的茶友來看，除卻大部分茶友，還有少部分茶友是剛剛接觸普洱茶的，甚至有部分茶友因為我個人的原因選擇喝普洱茶。比如，看了咱們龑王牌藍版普洱茶的推薦內容等，來選擇嘗試品飲普洱茶。

就普洱茶沖泡、保存方面來看，藍版勐麻河這款茶友，鮮有茶友咨詢其茶品的沖泡與保存。

在藍版勐麻河比較暢銷的時候，咱們龑王牌又推出了首款大名山茶，即藍版冰島。從銷售來看，藍版冰島同樣趨于爆款茶品。但是，在沖泡方面，似乎難住了部分茶友。藍版冰島茶，在沖泡品鑒時需要注意什么呢？

今日，在本篇短文中，我們重點說說藍版冰島茶的沖泡方法與技巧。

第一，沖泡器皿的選擇

就品鑒來看，在茶葉審評還是品鑒過程中，咱們多采用白瓷蓋碗沖泡。因為白瓷蓋碗沖泡茶品，更能將茶葉品質的優劣特征辨別出來。

藍版冰島，7年老料新壓，可遇不可求。

從以上簡短的幾個字中，我們就是知道藍版冰島茶的一個特點，即老茶，7年陳的老茶選用什么器皿沖泡呢？

在沖泡品飲藍版冰島茶，建議選用保溫性較高的茶具。比如建水紫陶壺，紫砂壺。我個人在享用這款茶品時，得柴燒名家陳朝超老師贈送了一把柴燒壺，這壺，用來沖泡老茶就比較適宜。

第二，茶水比

一般來講，咱們在沖泡普洱茶時，投茶，是按照1：25的茶水比。即1克茶葉，注水量25毫升。常規蓋碗注水量在175毫升上下，投茶量約7克。這也是咱們在某些場合喝茶，問詢茶藝師這泡茶投了多少的茶量，茶藝師隨口回應的“7克左右”。

偏愛藍版冰島茶的茶友，在沖泡品鑒藍版冰島茶時，可以選擇使用注水量在175毫升的蓋碗，第一次投茶量5克，第二次7克，第三次10克等，不同的茶水比對比沖泡品飲，最終尋找出適合自己品飲風味。

來自深圳的一位茶友，第一次沖泡品鑒藍版冰島，投了8.5克茶葉，表示：回甘很好，稍微有點苦。第二次沖泡品飲，“今天放了5克（茶葉），口感好多了?！?/p>

就個人偏愛來講，藍版冰島茶，可以說，這是我的最愛。從今春第一次品鑒到藍版冰島茶的原料，我就悄然喜歡上了這款茶，再是，從藍版冰島問世后，我每日的口糧茶，就是喝藍版冰島，今，已經喝到第11餅冰島了。

“愿你：有節制地愛別人，無條件地愛自己！”前幾日，讀到譚美人在朋友圈分享的這句話有所觸動。咱們做茶葉不容易，好不容易遇到一款自己偏愛的茶，且喝且珍惜，為了讓自己多喝一點藍版冰島，也就自己先留存一些，然后，在分享藍版冰島茶之時，也得學會節制。8月5日有位廣州茶友想把藍版冰島全部拿走，我表示歉意，拒絕了。

第三，洗茶、潤茶不能少

在沖泡品飲普洱茶，大家都習慣性地洗一下，目的有二，一是祛除一下茶葉表面的不凈之物，即使茶葉如何干凈，也要洗茶一道，求個心理安慰。二是，起到醒茶潤茶的作用，這才是關鍵。

特別是老茶，醒茶、潤茶真心比較重要。

藍版冰島茶，7年陳老料新壓，可遇不可求。7年的陳茶，雖然不是很老的茶，但是，沖泡前醒一醒還是很需要的，很重要的。這既是沖泡老普洱茶的講究之一，也是沖泡藍版冰島茶的一大技巧。

就沖泡知識來講，醒茶分為干醒，和濕醒兩種。咱們藍版冰島茶，重在濕醒，如果咱們的茶友對泡茶有所追求，有所講究，在沖泡藍版冰島前干醒一下，這是比較規范的。

我個人沖泡藍版冰島，就沒有干醒了，重在濕醒。比如，我選擇柴燒壺沖泡藍版冰島茶，在洗茶時，就讓第一道水在壺里停留4到5秒。接下來，按常規的沖泡方法沖泡品飲即可。

目前剩余75餅。

艾老師推薦：藍版「冰島」精選2013年勐庫冰島茶區大葉種曬青茶為原料，手工石模壓制而成，其品質特點：餅形圓潤飽滿，條索色澤褐潤，杯香純正，冰糖韻足，湯色金黃透亮。品飲時，茶湯入口潤滑，湯感厚重，滋味飽滿，回甘迅速，生津持久。在第7泡時，味覺上呈現出冰糖韻與木香交疊，十余泡后，熱嗅杯香，果香馥郁。

分享建議：還未體驗藍版冰島茶的茶友，建議以餅為單位分享，已體驗過藍版冰島茶的茶友，建議以提為單位分享（限2提，即10餅），且喝且珍惜，祝福，感恩。

本圖文由龑王茶業原創，首發愛普茶網，未經授權，禁止轉載。

很多茶有非常喜喝歡冰島普洱茶，也有茶友常戲稱冰島普洱茶為酒界“茅臺”等。

冰島普洱茶也是普洱茶中主導的產品，冰凍普洱茶的制作工藝品質優良，為普洱茶中的上品，也是廣大普洱茶愛好者的不二之選。

冰島普洱茶的口感特點

云南冰島茶，最珍貴的云南普洱茶之一，它是典型的云南勐庫大葉種喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質肥厚柔軟、茶香濃郁，非常獨特，它是云南勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。絕對是值得高端收藏的極品。云南勐庫古樹茶還有一大特點：持嫩性強，芽葉肥壯重實。有專家評價：云南冰島茶一芽四葉還很柔嫩，不像某些良種茶一芽二葉就顯老相。

冰島普洱古樹茶的辨別

1、冰島普洱茶的香氣是一種沉而厚重感覺，香氣停留時間長。

2、冰凍普洱茶沖泡好后喝起來口感飽滿，茶湯濃郁厚重。

3、它的韻味十足，入口醇滑厚重，苦澀味淡且回甘快，韻味能夠長時間縈繞與喉中。

4、沖泡后葉底肥厚不易碎，柔韌性強。

冰島普洱茶的歷史悠久，傳承經千年，有著強烈的歷史存在。

去年的冰島茶王樹以88萬成交，新聞一出，外界一片嘩然。

但隨著大家認知的不斷提升，人們從開始的震驚和不理解，也逐漸轉為理性分析。即使茶界再出現天價茶，也能更理性的去看待普洱茶。

一說起冰島，想必茶友們已經十分熟悉了，但其實臨滄茶區除了冰島茶外，還有很多性價比高的好茶。

比如近幾年名聲大噪的小戶賽；以藤條茶著稱的壩糯；忙麓山的昔歸等等，下文就基于臨滄茶區的高性價比好茶做一個分析。

▼小戶賽古茶園實拍

1.臨滄茶區

地理位置

臨滄茶區屬于橫斷山脈南沿部分，境內有老別山、邦馬山兩大山脈，茶山沿著兩大山脈依次分布。

整個產茶區主要集中在邦東，永德滄源、雙江、鳳慶、云縣等地。

境內有多座有名的大雪山分布：邦東大雪山、永德大雪山、勐庫大雪山等

▼勐庫大雪山

2.臨滄茶區

自然優勢和茶樹資源優勢

茶區的自然優勢

臨滄屬于亞熱帶低緯高原山地氣候季風氣候，氣候溫和，降雨充沛區，境內海拔高低分布不均（450-3504米），立體氣候明顯，適宜茶樹生長。

臨滄不僅自然條件好，而且還有很多古樹群落，在這片土地上孕育出如勐庫大葉種、鳳慶大葉種等。其中最為出名的是勐庫大葉種，勐庫也因此被譽為“茶資源博物館”。

茶樹資源優勢

截至2017年，臨滄市茶園種植面積146.4萬畝，毛茶產量12.8萬噸，精茶產量8.8萬噸。

野生古茶樹群落80萬畝，百年以上生長的栽培型古樹茶園11萬畝。

在臨滄鳳慶就發現了人工栽培型古茶樹樹齡高達3200年，樹圍最粗的香竹箐茶王樹。

還有生長在高海拔地區的勐庫大雪山的“一號古茶樹”樹齡超過2700年。

無論是從產量還是擁有的古茶樹資源來看，整個臨滄茶區擁有著豐富的茶葉資源。

▼勐庫“壹號古茶樹”

3.臨滄茶區

名山古樹茶

由于臨滄茶區名山名茶眾多，這里挑選了幾個，極具代表性又是茶友較為喜歡的茶山和大家一起探討。

其包括：雙江勐庫，臨翔，永德，鳳慶，云縣等。

▼鳳慶茶山

雙江縣勐庫鎮產茶地

勐庫鎮位于位于臨滄東南部，勐庫產茶地最有名的就是東半山和西半山。

東半山

壩糯、壩歪、糯伍、忙蚌、那蕉、那賽、邦讀、東來、忙那、城子。

西半山

冰島、大雪山、壩卡、懂過、大戶賽、小戶賽、地界、南迫、公弄、邦改、丙山、護東。

其中，人們耳熟能詳的冰島，位于北緯23°47’， 東經99°54’，海拔1670米，冰島距離勐庫約40公里。

冰島是個行政村，下轄五個村子依次是：冰島、地界、糯伍、南迫、壩歪。

而冰島茶為何能夠在茶界盛名在外，一個很重要的原因是茶滋味較為獨特，且冰島茶具有獨特的“冰島味”，那什么是“冰島味”呢？

純正冰島，通常指以冰島老寨茶樹鮮葉為原料制作而成的茶品。

但其實具有“冰島味”的茶不僅僅只有冰島老寨，像壩歪香型和甜度接近純正冰島；小戶賽的冰糖韻也近似冰島；再來就是東半山的那蕉、那賽純正古樹茶也有“冰島味”，但香型與冰島有區別，且茶湯的厚度不及冰島；而其他如西半山丙山村委會滾上山一帶的茶葉，也能找到一些“冰島味”的感覺。

作為臨滄茶開發最早，古茶樹最多的古茶園，勐庫鎮東、西半山茶葉特點比較典型，易于辨認。

（1.）東半山“兩那一壩茶”

東半山古樹茶成片的有那賽、那蕉、壩糯，主要產藤條茶。壩糯的藤條茶面積比“兩那”的古樹茶面積大，產量高，其茶條索肥壯，滋味甜醇飽滿、湯感厚，茶氣強烈，澀味低。

▼2017《壩糯》葉底

（2.） 東半山糯伍、壩歪茶

糯伍茶，干茶條索肥碩，色澤烏黑油潤，茶毫多。清香、蜜香高揚，滋味甜醇、水路細膩滑順、苦澀低、回味長。

壩歪，海拔高，茶樹遠離寨子，鮮爽度高，冰糖韻顯。

▼2018《冰島壩歪》茶湯

（3.） 西半山大戶賽、小戶賽古樹茶

小戶賽，是勐庫鎮公弄村委會的一個村民小組，小戶賽是近幾年，名聲大噪的一個山頭。有“賽冰島”的美譽加身。同時，它的茶，品質高，但價格不虛高。

南茗佳人2020年《小戶賽》古樹春茶，在春茶預售期間就已經售罄，甚至有茶友沒有搶到。這也是我們始料未及的，非常感謝茶友們對南茗佳人的支持。

▼《小戶賽》干茶

大戶賽也是高海拔村寨之一，其古茶樹資源要較少一些，但因品質佳，價格適中，也有很多茶友喜歡大戶賽的茶品。

（4.） 西半山懂過茶

懂過與大戶賽梁子對梁子，寨子對寨子。

懂過茶，茶香高揚，苦味重，回甘濃強。

（5.） 勐庫大雪山茶

勐庫大雪山海拔高、古樹資源豐富，發現的一號古茶樹（2700年）就生長于勐庫大雪山的原始森林之中。

勐庫大雪山野生古樹茶群落坐落于此，茶葉品種多樣，是世界茶樹發源地之一，也是寶貴的植物基因庫。

臨翔區古樹茶

臨翔區出產的茶，名揚四海的便是昔歸。在業界有“小班章”之稱。因茶氣較為剛勁，吸引了眾多愛茶之人。

昔歸，位于芒麓山，是整個臨滄茶區海拔最低的茶區（海拔不到700米）。

雖然昔歸茶區海拔是最低的，但是其香氣、滋味獨特，在普洱茶界有一定的份量。

永德縣古樹茶

永德縣古樹茶比較有名的有忙肺、永德大雪山。

（1.）永德大雪山古樹茶

永德大雪山位于臨滄市永德縣東北部，亞熱帶季風氣候明顯，干濕兩季分明，立體氣候明顯，動植物資源豐富多樣。

永德大雪山，古茶樹數量少。

（2.）忙肺古樹茶

忙肺位于永德縣忙板鄉，生態環境好，屬于永德大雪山一脈，也是永德縣最著名的茶山，忙肺古樹茶滋味濃厚，苦味重，但化的迅速。

鳳慶縣古樹茶

提到鳳慶，最先想到的：一是滇紅故鄉，二是香竹箐那棵目前為止、存活著的，樹齡超過3200年的茶樹王。

鳳慶最早試制成功紅茶，并且將其出口海外。有著“滇紅之鄉”的美譽。

香竹箐位于鳳慶縣小灣鎮，海拔高，栽培型古茶樹資源多，樹齡大。香竹箐古樹茶香氣獨特，有隱約桂花香味，苦澀極低。

云縣古樹茶

云縣位于臨滄東北部，云縣比較有名的產茶區是白鶯山（大丙山）古樹茶園，繼鳳慶之后其也是一個馴化茶樹、種植栽培歷史悠久的古茶園。

白鶯山（大丙山）古樹茶位于云縣漫灣鎮大丙山中部。茶樹品種眾多，這些茶種被當地人稱作黑條子茶、白芽子茶、二嘎子茶、藤子茶、柳葉茶、豆蔑茶、紅芽口茶、賀慶茶等。

總而言之：無論是冰島、昔歸，還是臨滄其他地方的古樹茶品質都好，臨滄古樹茶眾多，你還愁找不到一款適合你的好茶嗎？

文獻來源：

【1】《云南山頭茶》，林世新，2014年3月第一版，2016年12月第三次印刷

【2】《臨滄茶產業的優勢分析與發展對策》，陳方武，2018年

云南其實有無數山頭,這無數山頭里,有知名度高的,有默默無聞的。有茶友說有幸喝過幾個山頭,冰島的甜,甜的幾乎都不像普洱茶。而老班章的霸氣,喝完一杯茶,真的渾身汗淋淋。絕無夸張,而且還不是天氣熱的緣故。還有景邁的柔, 輕輕的,順順的。無量山的重苦,投茶多,泡杯子里,然后過了大概十幾分鐘后喝,苦中微澀,然后順著喉嚨下去,在喉嚨深處回甘,那種散發出來的感覺,是只 能意會不可言傳的。

古樹茶也叫大樹茶,產量十分稀少。古樹茶必須是純料茶,如若在壓制茶餅過 程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的,就不再是古樹茶,此類茶葉統稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養成分如紅酒一般,將隨著年份而與日俱增。

真正的古樹茶,有 5個關鍵指標:

1、生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發感出現的時間,為生津的速度。同樣 品種者,速度越快,則越優。

2、回甘的徹底程度。真正優質的茶,從回甘一開始,苦澀就徹底結束,沒有舌 面附著感,整個口腔有種很甜潤的感覺。

3、 香氣的融合度。 聞起來和喝下去后的香氣程度比例, 優質新普洱的香氣是喝 下去后再從喉嚨里面出來, 持續很長時間, 很清悠。不能喝完茶后有“不適”、“不悅”之感。

4、 喉感的深度和持久度。喉感很深的茶, 喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗,且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續。

5、喉韻清雅悠長。喉韻是指:在喉部的甘化開之后,形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受,也是品茗的一大關鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者,以舒爽高潔、持久穩定為上。喉韻愈是悠長,則茶性愈是穩定。茶性愈穩定者,其收藏價值亦愈 高。

下面就以冰島古樹茶為例，為大家講解下什么才叫真正的冰島古樹茶。

眾觀普洱茶界，出名的山頭茶就那么幾個。冰島茶是其中之一，冰島茶已然是云南山頭茶的輿論的“領跑者”，有“冰島為后”之稱。那么冰島古樹茶為何那么貴呢？而其是貴如黃金。不僅因為它稀有，更因為她獨特的“冰島味”。

冰島古樹茶雖柔卻不失湯感厚韻，柔中帶剛，入口苦澀味極低，生津回甘快速。香氣包融在茶湯里，隨著茶湯入喉，香氣彌漫在整個口腔。在七，八泡以后，冰糖甜漸顯，至十多泡冰糖甜尤盛，甚至二十幾泡，三十余泡后冰糖味依然存在口舌之間。世間難尋的古樹茶——冰島古樹茶，其他普洱茶所不及的柔感韻感，持久耐泡度高，冰島古樹茶無不具備，但凡真正的茶者，飲之無不暢快淋漓；每個茶人都夢寐以求為一泡純正冰島古樹茶而趨之若鶩。

1、甜

云南大葉種的特點就是苦澀度，作為大葉種家族一員的勐庫種也是口味重的，冰島老寨作為勐庫種的的搖籃，那它的苦澀度跑那里了？這時許多茶友提出“化”這個詞，苦澀度“化”得快！原來冰島茶不是不苦澀而是苦澀度在囗腔里“化”得快。溫習下化學知識：在一定條件下分子越小物質分解速度越快。

從化學角度看冰島茶的甜：甜味物質主要有兩大類：糖類、天然含氮化和物（氨基酸）。糖類：糖在茶葉中存在的形態主要有三種形態，游離態的（可溶性的）、結合態的（通過水解酶可以水解為可用性的）、不溶性的（纖維束、淀粉、木素、果膠）?？扇苄蕴牵ㄒ喟ńY合態在制茶過程中水解后的部分）是茶湯甜味的主要來源。

2、生津回甘快

生冿回甘是人們喝茶的一種全身心體驗。生冿回甘的快慢是一種身體靈敏度體驗，現在我們還是來研究冰島茶湯中的味。

澀味：主要成分為多酚類物質。

甜味：主要成分為可溶性糖，及部份氨基酸。

苦味：主要成分為咖啡堿、茶堿、花青素、茶葉皂素。

喝茶的感受記憶是喝茶人修行的基本功，“澀生津苦回甘”這是喝茶人的基礎感受。

3、厚度

這是描述冰島茶茶湯的詞。這其中有兩種解釋，一種是茶湯的倒入杯中視覺上的的厚，一種是茶湯入口的口感味覺的厚。

茶湯倒入杯中，很明顯能感覺到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯視覺之厚;茶湯入口，口腔中的感覺器官也會有反應，厚、稠、重者一般簡單稱之為“味厚”，是好茶。茶湯視覺之厚來源於兩個方面，一個是茶中果膠物質起作用，一個是茶中的糖類物質起作用?？诟兄?，據科學研究的結果認為主要來源于茶中的糖類物質。

4、香氣

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以說香氣是茶葉加工中最不穩定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣，冰島茶的香氣最終決定權還是在加工工藝上。